1. Cá nhân hóa món ăn trở thành xu hướng mới của khách hàng trẻ

Gen Z và Millennials đang dẫn đầu hành vi ăn uống mang tính cá nhân hóa. Họ không muốn “ăn theo khuôn mẫu”, mà muốn món ăn:

• Đúng khẩu vị họ thích
• Đúng chế độ ăn của họ
• Đúng tâm trạng ngày hôm đó

Một món cơ bản nhưng có nhiều tùy chọn topping sẽ trở thành món riêng của từng khách.

Ví dụ:

• Mì trộn + thêm trứng lòng đào
• Trà sữa + giảm đường + thêm trân châu hoàng kim
• Cơm gà + thêm sốt + bớt da
• Salad + thêm protein ưa thích

Khả năng tùy chỉnh khiến khách cảm thấy mình đang “sáng tạo” món ăn, không chỉ mua theo menu.

2. Dữ liệu cho thấy món có topping ghi nhận tỷ lệ đặt cao hơn

Phân tích hành vi người dùng trên các nền tảng giao món cho thấy:

• Món có từ 3 topping trở lên tăng 15–32% lượt đặt.
• Tùy chọn topping tạo ra tương tác cao nhất trên menu (click – xem – tùy chỉnh).
• Khách có xu hướng quay lại quán có topping đa dạng nhiều hơn 1.5 lần so với quán chỉ có một phiên bản món cố định.
• Nhóm đồ uống và món trộn ghi nhận tăng trưởng mạnh nhất nhờ topping.

Điều này chứng minh rằng quán càng linh hoạt, khách càng thích.

3. Vì sao topping giúp tăng tương tác menu?

(1) Khách thích kiểm soát món ăn của mình

Việc thêm – bớt – thay đổi topping khiến khách cảm thấy món ăn hợp với họ hơn.

(2) Giảm rủi ro “chọn nhầm món”

Nếu khách không thích vị cay, họ có thể bớt ớt; nếu thích ngọt, họ thêm syrup.
Tùy chỉnh giúp giảm khiếu nại về khẩu vị.

(3) Tạo trải nghiệm vui khi đặt món

Việc “tự mix” món giống như một trải nghiệm sáng tạo—khách cảm thấy thoải mái và thích thú hơn.

(4) Làm tăng giá trị đơn hàng một cách tự nhiên

Mỗi topping tăng 3.000–10.000đ góp phần tăng doanh thu mà không cần giảm giá.

4. Các nhóm món phù hợp nhất với mô hình topping linh hoạt

Đồ uống

• Trà sữa/topping
• Nước ép + hạt chia
• Trà trái cây + thạch

Món trộn

• Mì trộn
• Miến trộn
• Cơm trộn

Salad

• Nhiều lựa chọn đạm: gà, bò, trứng
• Thêm sốt, thêm rau củ

Món nước

• Phở thêm bò viên
• Bún thêm chả
• Mì nước thêm topping nóng

Hầu hết nhóm món đều có thể phát triển topping nếu thiết kế hợp lý.

5. Lợi ích cho cửa hàng khi triển khai topping linh hoạt

(1) Tăng doanh thu từ mỗi đơn

Topping giúp giá trị đơn tăng mà không cần tăng giá món chính.

(2) Giảm khiếu nại và tăng rating

Khách tùy chỉnh theo khẩu vị → ít phàn nàn về nhạt/cay/mặn.

(3) Giữ chân khách hàng

Khi khách đã tạo “phiên bản món yêu thích” của họ, họ sẽ quay lại nhiều hơn.

(4) Tối ưu nguyên liệu linh hoạt

Cửa hàng có thể gia tăng hiệu suất sử dụng nguyên liệu bằng các topping dễ dự trữ.

Các món có topping linh hoạt không chỉ thỏa mãn nhu cầu cá nhân hóa của khách mà còn giúp tăng tỷ lệ đặt món, tăng doanh thu và tạo sự khác biệt cho quán. Đây là xu hướng rõ rệt trong ngành F&B online, và các cửa hàng trên BOK có thể tận dụng rất tốt để nâng cao trải nghiệm khách hàng.

🌐 Tin tức được tổng hợp từ BOK - ỨNG DỤNG GIAO ĐỒ ĂN.