1. Khách mới không đọc menu – họ “quét” menu

Khác với khách quen, khách mới thường:

• Không biết quán mạnh món gì
• Không có thời gian đọc kỹ từng món
• Không muốn mạo hiểm chọn món lạ

Hành vi phổ biến của khách mới là:

• Lướt nhanh từ trên xuống
• Dừng lại ở 2–3 món đầu tiên
• Chọn món trông “an toàn” nhất

Vì vậy, vị trí đầu menu chính là vùng quyết định. 

2. Món bán chạy tạo “hiệu ứng đám đông” vô hình

Khi khách thấy một món được đặt đầu menu hoặc gắn nhãn bán chạy, trong đầu họ sẽ tự động hình thành suy nghĩ:

• “Nhiều người ăn rồi, chắc ổn”
• “Món này ít rủi ro”
• “Chọn món này cho nhanh”

Đây là hiệu ứng tâm lý đám đông – khách tin vào lựa chọn của số đông để giảm rủi ro cho bản thân, đặc biệt khi chưa từng ăn quán đó.

3. Món đầu menu giúp khách vượt qua “nỗi sợ chọn sai”

Một trong những lý do khiến khách bỏ giỏ hàng là: "Không biết chọn món nào cho chắc.”

Món bán chạy đầu menu đóng vai trò như:

• Một gợi ý an toàn
• Một điểm neo quyết định
• Một lối thoát nhanh cho khách đang phân vân

Khi có sẵn lựa chọn rõ ràng, khách ít do dự hơn và dễ bấm đặt hơn.

4. Vì sao nhiều cửa hàng để sai món ở đầu menu?

Một số sai lầm phổ biến:

(1) Để món mới hoặc món thử nghiệm lên đầu

→ Khách mới không đủ niềm tin để thử.

(2) Để món lợi nhuận cao nhưng ít người gọi

→ Gây cảm giác rủi ro, làm khách lướt qua.

(3) Để menu theo thứ tự ngẫu nhiên

→ Khách không hiểu quán mạnh món gì.

(4) Để quá nhiều món tương đương ở đầu

→ Gây “quá tải lựa chọn”, khách mệt và bỏ qua.

5. Cửa hàng nên chọn món nào để đặt đầu menu?

Món đặt đầu menu nên đáp ứng ít nhất 3 tiêu chí:

(1) Dễ ăn – hợp số đông

• Vị quen
• Ít tranh cãi
• Không quá kén khẩu vị

(2) Ổn định chất lượng

• Làm nhanh
• Ít lỗi
• Ít phụ thuộc tay nghề cao

(3) Đã có lịch sử được khách chọn

• Được đặt nhiều
• Được đánh giá tốt
• Ít phản hồi tiêu cực

👉 Không nhất thiết là món lợi nhuận cao nhất, mà là món tạo niềm tin cao nhất.

Món bán chạy đầu menu không chỉ là một lựa chọn ngẫu nhiên, mà là điểm chạm tâm lý quan trọng nhất với khách mới. Đặt đúng món ở đúng vị trí giúp khách:

• An tâm hơn
• Quyết định nhanh hơn
• Dễ quay lại hơn

Với các cửa hàng, tối ưu thứ tự menu là một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả nhất để tăng đơn mà không cần chạy khuyến mãi hay giảm giá.

🌐 Tin tức được tổng hợp từ BOK - ỨNG DỤNG GIAO ĐỒ ĂN.